Tomat rasa kurma atau biasa dikenal dengan nama torakor menjadi cemilan favorit warga Kabupaten Brebes, Jawa Tengah, saat bulan Ramadhan. Rasanya yang legit membuat warga menjadikannya sebagai makanan pembuka saat berbuka puasa.

Menurut perajin torakor Asep Sopari (50), warga Dukuh Wringin, Kecamatan Wanasari, Kabupaten Brebes, di Brebes, Rabu, penjualan panganan berbahan dasar buah tomat tersebut semakin meningkat saat Ramadhan, bahkan hingga usai Lebaran torakor semakin laris diburu pembeli.

"Jika hari biasa kami memproduksi torakor antara 20-30 kilogram tomat, sementara pada bulan Ramadhan kami mengolah sekitar satu kuintal tomat menjadi torakor," katanya.

Ia mengatakan, ide pembuatan torakor muncul akibat melimpahnya buah tomat di wilayah tersebut, bahkan jika sedang panen raya harganya hanya Rp500 per kilogram, sehingga muncul ide untuk mengolah buah kaya vitamin tersebut menjadi panganan yang mempunyai nilai jual tinggi.

Selain bahan bakunya mudah didapat, katanya, proses pembuatan panganan torakor juga tidak sulit, yakni buah tomat segar yang telah dicuci bersih lalu ditusuk-tusuk menggunakan garpu, setelah tusukan merata buah tomat selanjutnya direndam dengan air kapur sirih selama dua jam.

"Buah tomat tersebut selanjutnya dibuang bijinya, kemudian rebus selama dua jam bersama gula pasir dengan perbandingan lima kilogram tomat campur dengan satu kilogram gula pasir, setelah matang angkat lalu tiriskan selama satu malam, kemudian paginya dijemur di bawah sinar matahari selama dua sampai tiga hari hingga kadar air berkurang, " katanya.
Setelah proses penjemuran, katanya, torakor dapat langsung dibentuk seperti buah kurma kemudian dikemas dalam plastik. Selain rasanya seperti kurma tanpa biji, bentuknya juga menyerupai buah kurma sehingga tidak sedikit pembeli yang mengira torakor adalah buah kurma. Untuk lebih lengkapnya berikut resep pembuatan torakor ala tabloid nova:
http://nostalgia.tabloidnova.com/articles.asp?id=10447

"Jika harga tomat sedang anjlok satu kilogram torakor dijual Rp10 ribu, sedangkan bila harga tomat naik seperti saat ini yang mencapai Rp 4.000 per kilogram, maka harga torakor juga ikut naik menjadi Rp 15.000 per kilogram," katanya.

Menurut perajin yang mengeluti usaha pembuatan torakor sejak 2006 tersebut, hingga kini pemasaran torakor masih di wilayah Brebes dan sekitarnya, seperti di swalayan dan toko-toko pusat jajanan di sepanjang jalur Pantura Brebes.

"Selain mencantumkan izin dari dinas kesehatan setempat, saya juga mencantumkan masa kedaluwarsa selama empat bulan, sehingga para pembeli menjadi lebih nikmat saat mengonsumsi torakor baik untuk berbuka puasa, ataupun cemilan sehari-hari," katanya.

Sementara itu, Lukmansyah (27), warga Bumiayu, Brebes, mengaku sangat menyukai torakor, apalagi saat puasa seperti sekarang, hampir setiap berbuka puasa selalu menyantap torakor terlebih dahulu sebagai cemilan pembuka berbuka.

Ia mengatakan, setiap Ramadhan sengaja pergi ke Alun-Alun Brebes untuk membeli sekitar lima hingga tujuh kilogram torakor sekaligus, karena sebagai persediaan berbuka puasa selama Ramadhan. "Selain rasanya manis seperti kurma, torakor juga sangat legit dan nikmat sehingga menjadi cemilan favorit siapa saja, baik anak-anak ataupun orang dewasa menyukai panganan tersebut," katanya.


Sumber:
republika.co.id

Kecamatan Brebes



Kecamatan Brebes berada di ujung timur laut Kabupaten Brebes yang terletak di daerah pantai utara yang berbatasn langsung dengan Laut Jawa, sekaligus juga sebagai ibukota Kabupaten Brebes yang terus berkembang menuju kota metropolis. Wilayahnya berbatasan dengan Laut Jawa di utara, Kota Tegal di timur, Kecamatan Jatibarang di selatan, serta Kecamatan Wanasari di barat.

Sebagai daerah perkotaan, sebagian besar kegiatan perekonomian di Kecamatan Brebes didominasi oleh perdagangan dan jasa. Di daerah pesisir, umumnya penduduk bermatapencaharian sebagai nelayan dan petani tambak (ikan bandeng, udang dan budidaya rumput laut) dan peternak bebek, sedangkan di daerah selatan, umumnya bermatapencaharian sebagai petani bawang merah dan buruh tani.

Sebagai salah satu kecamatan yang dilalui jalur Pantura ini tentunya Kecamatan Brebes menjadi yang paling crowded diantara kecamatan-kecamatan di Kabupaten Brebes yang lain. Di tambah lagi semua pusat kegiatan pemerintahan juga ada di Kecamatan Brebes ini.
Banyaknya sarana dan prasarana di Kecamatan ini juga menambah betapa hiruk pikuknya Kecamatan dengan jumlah penduduk 154.960 jiwa (tahun 2006) ini.

Seperti sarana hiburan masyarakat di Alun-alun Kota Brebes, sarana ibadah di Masjid Agung Kota Brebes, sarana pusat perbelanjaan di Dedy Jaya Plaza dan Toko Swalayan Nirmala, sarana kesehatan di RSUD Brebes dan RS Dedy Jaya, sarana pariwisata di Pantai Randusanga Indah dan Wisata air Ciblon, beberapa sarana pendidikan mulai dari TK sampai perguruan tinggi, dan sarana-sarana lain seperti perbankan, perhotelan, dan stasiun radio terdapat di kecamatan dengan luas 8.132 km² ini. Selain itu, banyaknya perumahan-perumahan yang dibangun menandakan bahwa Kecamatan Brebes ini menjadi favorit untuk menjadi tempat tinggal bagi warga Kabupaten Brebes dan sekitarnya.

Masjid Agung Brebes

Alun-alun Brebes

Di Kecamatan Brebes ini pula terdapat jembatan di atas sungai termasyhur di Kabupaten Brebes. Ialah jembatan Sungai Pemali yang terdapat di jalur Pantura, menghubungkan Kecamatan Brebes dengan Kecamatan Wanasari. Jembatan besar yang terdiri dari dua ruas dengan arah arus yang berlawanan ini sudah kokoh berdiri sejak puluhan tahun yang lalu. Namun jika kita lihat kondisinya sekarang, jalanan sudah terlihat tergerus oleh kendaraan yang setiap hari melintasi jembatan tersebut, sehingga tidak jarang akan kita jumpai lubang-lubang jalan disekitar ruas jembatan. Masalah klasik yang dialami Kabupaten Brebes sampai saat ini. Alih-alih pemerintah terkait sampai sekarang masih mencoba mengatasi masalah tersebut dengan melakukan perbaikan-perbaikan jalan dan pembangunan-pembangunan jalan baru di beberapa ruas di jalur Pantura, termasuk ruas jembatan sungai Pemali ini.

Sebagai area yang banyak penduduknya dan sering di kunjungi pengunjung, Kecamatan Brebes juga menyuguhkan berbagai wisata kuliner khas Brebes. Telur asin sebagai maskot Kabupaten Brebes beberapa sentra produsennya akan begitu banyak kita jumpai di Kecamatan Brebes. Tidak hanya telur asin, kuliner-kuliner lain seperti nasi lengko, kupat glabed, sate blengong, dan berbagai kuliner lainya juga dapat kita nikmati di sini.

Satu hal lagi yang menarik dari Kabupaten Brebes. Berawal dari obrolan ringan dengan sepupu dan para tetua-tetua yang lain (Ayahanda dan Pakde) membawa saya ke jurang penasaran. Penasaran benarkah adanya seperti itu? Sehingga membuat saya menginginkan menelisik lebih lanjut. Bersama sepupu saya (Lian), telah dilakukan beberapa penelisikan. Dan ternyata dari beberapa penelisikan dan narasumber yang telah ditanyai hampir menunjukkan ke arah yang benar.

Ya, Kota di Dalam Kota. Terdapat beberapa jengkal tanah Kabupaten Brebes yang berada di Kabupaten Tegal. Terletak di Desa Ujungrusi, Kecamatan Adiwerna, Kabupaten Tegal.

Kawasan yang kurang lebih berbentuk segitiga sama kaki ini terletak di tengah-tengah pertigaan Ujungrusi (Kalau ke barat ke Tegal, ke Timur laut ke pasar Ujung Rusi, ke Selatan ke Slawi atau Purwokerto). Dengan dikelilingi pagar semen dan tumbuh satu pohon beringin besar di tengah-tengah kawasan tersebut dan pohon-pohon kecil lain di sekitarnya kawasan ini ramai oleh pedagang kaki lima dan pangkalan kendaraan bermotor dan becak di sekelilingnya.



Memang tidak ada tulisan yang jelas menandakan kalau tanah ini milik Kabupaten Brebes. Menurut narasumber (Pakde Masnung) dulu pernah ada plang bertulisan Kabupaten Brebes di tepi pagar. Namun entah dicabut atau diapakan, sekarang plang tersebut tidak lagi dapat dijumpai di sana. Akan tetapi ada beberapa hal yang setidaknya bisa memberikan tanda kalau kawasan tersebut milik Kabupaten brebes.

Pertama adalah pagar disekililing tanah tersebut. Warna khas yang mentereng disepanjang pagar merupakan warna khas telur asin, hijau gimanaa gitu. Warna-warna seperti ini akan sering kita jumpai di daerah Kabupaten Brebes. Terutama menghiasi pinggiran-pinggiran jalan utama termasuk pagar-pagar bangunan yang ada di Kabupaten Brebes. Kedua adalah model lampu penerangan dan (lagi-lagi) warna cat tiang lampu yang ada di kawasan tersebut. Model tiang-tiang lampu penerangan jalan seperti tersebut akan tidak jarang kita jumpai di sepanjang jalan utama Kabupaten Brebes. Dan yang penting warnanya itu lho, khas banget gitu loh. 

Dari penelisikan yang telah dilakukan, jarang ada orang yang tahu mengapa kejadian ini (Kota di dalam Kota) bisa terjadi. "Soalnya ini termasuk di cerita wayang mas, jadi jarang orang yang tau", kata Ny. Mawar (bukan nama sebenarnya), seorang pedagang es buah di sekitar kawasan tersebut. "Saya saja udah lama di sini masih belum tau kenapa. Memang petugas dari Bappeda Brebes sering mengunjungi ke sini, ya mungkin sekitar sebulan sekali", tambah Ny. Mawar.

Namun dari narasumber (Pakde) konon tempat ini adalah tempat persinggahan kendaraan kereta kuda Bupati pertama Brebes, Tumenggung Arya Suralaya (1678 - 1683), ketika Beliau sedang berpergian ke luar daerah. Ada pula narasumber lain (Ayahanda) bilang kalau tempat ini merupakan bekas stable atau markas kuda zaman penjajahan dulu, makanya kawasan ini terkenal dengan Banjaran (Ban dan jaran, artinya kuda yang punya roda bermakna kereta kuda).

Kawasan dengan luas kurang lebih 50 meter persegi ini memang terlihat tidak terawat. Banyak sampah-sampah di tepi pagar bagian dalam. Sehingga kawasan ini terlihat seperti tempat pembuangan sampah sementara. Beberapa coretan di tembok pagar juga menghiasi kawasan tersebut. "Dulu ada mas yang ngrawat, setiap minggu dibersihkan. Tapi sudah dua minggu setelah orang yang merawat meninggal, jadi sudah nggak ada yang merawat lagi. Jadi wajar kalau kotor begini", kata Ny. Mawar.

Itulah sekilas tentang sekelumit kisah Kabupaten Brebes. Cukup menarik dan mungkin hanya ada di Kabupaten Brebes (sepengetahuan saya). Memang butuh pengkajian lebih lanjut untuk mendapatkan data yang lebih akurat (mungkin ada penelisikan jilid 2 nantinya).

Yah, apapun itu, sebagai warga Kabupaten Brebes harus bangga akan hal ini. Hidup Brebes!!!